5公斤酒精10桶、口罩30000个、手套5000双、消毒液100公斤、免洗洗手液48瓶、防护服10套……备战今年春节年夜饭市场，除了各种食材，防疫物资依旧是北京鼓楼马凯餐厅的备货重点。

“随着疫情进入防控常态化，餐饮企业把好每一道防疫关也面临着巨大的投入。不仅是专门岗位要有专人值守，人工成本高，每月在门店投入的疫情防控物资也达120万元。”马凯餐厅的母公司北京华天饮食集团公司相关负责人对国际商报记者说，而近期出台的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》提出对餐饮企业防疫、消杀支出给予补贴支持的纾困扶持措施，“是企业目前特别需要的”。

受新冠肺炎疫情影响，餐饮业、零售业、旅游业等服务行业承受着巨大压力。直指行业痛点，14部门联合出台《若干措施》，其中针对餐饮业，从减税到降费、从补贴到缓缴、从融资到担保，除同享10条服务业普惠性纾困扶持措施外，还有7条措施细化、精准为行业和企业解困。在“政策的春天”里，餐饮业也正在萌生发展的新芽。

减负再加力同舟有共济

“疫情暴发初期，餐饮业是受影响最大的行业之一。随着疫情防控成效逐渐显现，餐饮业发展有所缓解复苏。”中国烹饪协会副会长吴颖对国际商报记者说，不过，当前国内疫情散发，疫情防控形势依然严峻，不确定不稳定因素依然存在。餐饮业发展仍未完全摆脱困境，成本高企、利润低下等问题依旧，复苏回暖还面临一定困难，仍需继续加固。

对于餐饮业者而言，客流减少、房租压力大、现金流困难、防疫支出负担较重、原材料成本增加是他们在经营中普遍背负的“几座大山”。而以为企业减负为目标，政策一直在给予力之所及的关怀与呵护，市场共同体也在同舟共济合力纾困。

如在减轻企业税费负担方面，疫情发生以来，国家有关部门陆续出台了阶段性、有针对性的减税降费政策，加大对受损严重的餐饮业的支持力度，帮助企业有序复工复产渡过难关。尤其是针对疫情严重地区出台了诸如延长纳税申报期限、减免企业社会保险费、免征增值税等措施，切实为企业减负纾困，推动了餐饮市场的恢复和实体经济的增长。

关键词： 华天饮食 饮食需求 数字转型 特色菜品