一家人围坐在一起，各式的食材在热腾腾的汤底里煮一煮、涮一涮，一顿热闹而温馨的美食就完成了。相较于炒菜，火锅更便捷、更多元，能满足各式人的口味，因此也成为春节期间很多家庭招待亲友的不错选择。

在北京知名商业步行街王府井，街道两边换上众多冬奥元素“新装”，冰雕外形设计的北京冬奥会倒计时牌、2022北京冬奥会官方特许商品旗舰店，成为人们节日外出游玩、购物的打卡地。海底捞王府井银泰in88店的负责人表示，春节期间前来就餐的人络绎不绝，对比去年春节客流量增加了20%以上，“有不少顾客是来这边排队购物，或者打卡冬奥会倒计时牌，然后相约着吃个火锅暖暖身子。”

据海底捞公共事务部部长杨西贝介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业，为消费者提供春节就餐服务;正月初二起，其余门店陆续恢复营业。消费数据显示，春节期间(除夕到正月初六)海底捞中国大陆门店共吸引客流超800万人次。

由于不少人选择原地过年，一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏，杨西贝透露，春节期间海底捞接待人次前十的城市为北京、上海、西安、广州、武汉、深圳、郑州、南京、杭州、成都。与此同时，二三线城市的消费热情也得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。

“或受居家过年的影响，从初一开始，门店客流就开始飞速增长。”湊湊合生汇店店长丁佳文表示，春节期间，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排号突破百桌，且非饭点时间就餐人数仍不少。与往年不一样的是，今年五六个人的家庭聚餐消费者比往年增多，好多顾客都带着老人和小孩。

据呷哺集团相关负责人介绍，春节期间，湊湊营收排名前五的城市分别为上海、北京、深圳、杭州、广州;而香港、广州、苏州、长沙、珠海等一线、新一线城市营收增长也十分强劲。与此同时，湊湊首家海外门店--新加坡门店也在春节开业，成为当地华人春节期间网红打卡点。

值得关注的是，宅家经济、单身经济也成为春节经济的新增长点。据呷哺集团相关负责人介绍，春节期间，不少门店的外卖销量环比增长2至4倍，“除了单人套餐仍热销以外，今年4至6人的全家福外卖套餐的点单数也比往年高很多。”此外，呷煮呷烫外卖在春节期间也突破预期，北京、石家庄、哈尔滨等城市销售增长强劲。

为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送业务有超过400个站点参与春节保供应行动，覆盖全国170多个城市。消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆地区外送业务为近6万个家庭提供外送到家服务。

除门店端外，海底捞还在北京、广州等地近50家外送点，上线了茶饮外送服务。通过海底捞外送平台一键下单，帮助不少年轻消费者实现居家享受“火锅+奶茶”。

为迎接春节销售旺季，呷哺呷哺新菜单在2021年12月上线，海底捞在北京各营业门店推出的三款彩饺产品于1月28日(腊月26日)开始上线售卖。据介绍，春节期间，呷哺呷哺共销售近30万份套餐，同比去年增长30%。截至2月6日，海底捞售出超2万份“出彩饺”。(曲晓丽)

关键词： 火锅食材 海底捞 消费者 外送业务 春节保供应